NoLabel ne promet pas de drame, juste de la bonne nourriture !

NOUS tous aiment manger. Et la vérité est que cela nous rend heureux. On dit qu’essayer de nouveaux aliments est l’un des passe-temps les plus populaires de la planète. Les gourmets apprécient de découvrir de nouveaux restaurants. Les gens retournent généralement au restaurant en raison de la cuisine fantastique, du service exceptionnel et même des chefs incroyablement compétents, ainsi que de l’exclusivité.

theSun a récemment visité Tiffin At The Yard à Sentul, un centre alimentaire urbain permanent qui abrite des vendeurs tournants qui servent une variété de cuisines du monde entier.

Nous nous sommes arrêtés chez l’un de ces vendeurs – le NoLabel au nom intrigant, qui sert des bols de riz avec des légumes cultivés et cueillis frais dans leur propre ferme. Le hub est géré par le propriétaire de la marque Shawn Koh, le chef Sin et le leader Shane. Le nom a été inspiré par le fait que le concept d’étiqueter quelqu’un – ou un aliment – n’a jamais été attrayant pour le trio.

Tous les trois ont une longue expérience dans l’industrie F&B. Au départ, tout ce qu’ils voulaient, c’était produire de la cuisine en utilisant leurs années de connaissances. Il n’y a pas d’étiquettes prétentieuses ici; des repas tout simplement substantiels, sains et équilibrés avec des notes de saveurs malaisiennes.

Shawn a déclaré: «Nous soutenons le [belief] que la joie n’a pas d’étiquette, que le bonheur n’a pas d’étiquette et que la bonne nourriture n’a pas d’étiquette. Chacun a droit à une quantité égale de joie, de bonheur et de bonne nourriture quand il le mérite. D’où notre slogan “Pas de drame, juste de la bonne nourriture”.

Leur décision de baser leurs menus sur des produits cultivés localement était due au simple fait que les légumes importés étaient plus chers en raison des importations.

“Nous avons travaillé en étroite collaboration avec nos partenaires @Opus Farm et @Cameron Chai Farm afin de pouvoir cultiver les légumes de manière respectueuse dans un environnement durable et sain.”

Shawn a affirmé que bien qu’il aime vraiment ses repas asiatiques, il y a eu quelques moments déterminants dans sa vie qui l’ont amené à réaliser qu’il ne comprenait rien à la cuisine asiatique, et il lui a fallu de nombreux essais pour le faire correctement.

“L’idée d’avoir un bol de riz donne à nos clients une connexion plus étroite, comme cela est facilement compris par nos habitants. En tant que Malaisiens, nous avons également une forte culture de partage de la nourriture et des repas en commun, c’est là que nous apportons de petites assiettes/snacks afin que nos clients puissent avoir quelque chose à ramener à la table à partager.

Essayer trois de leurs collations était une excellente façon de commencer notre repas. Le chou-fleur grillé (RM17) avait un extérieur légèrement croquant et la saveur chaude et fumée était incroyable.

Vient ensuite leur salade de tomates (RM17), un plat d’accompagnement sain composé de tomates succulentes et juteuses et de citrouille japonaise (RM20), qui était vraiment tendre et sucrée.

Nous avons également essayé cinq de leurs délicieux bols de riz signature. J’ai commencé par dévorer le bol de riz Ayam Bakar (RM25). Il comprend des œufs sous vide, des légumes verts sautés, des cornichons, de l’ail et de la sauce maison ainsi que du poulet désossé mariné qui a été carbonisé. Le riz et la sauce fonctionnaient si bien ensemble et le poulet était tendre.

Le poulet Umami Karaage (RM 25) était mon prochain essai. Les ingrédients se composent de poulet mariné et frit, de mayonnaise aux algues, de légumes verts sautés, de cornichons et d’ail.

Personnellement, c’était mon préféré parmi tous les bols de riz. J’adore le poulet frit; par conséquent, je serais certainement attiré par ce type de bol. La texture des cornichons et de la mayonnaise aux algues semblait unique pour une raison quelconque, et le poulet était juteux.

Le troisième bol était Bowl of The Sea (RM28), composé de maquereau grillé, de sauce verte, de cornichons, d’ail et d’un œuf sous vide. Maintenant, concernant ce bol spécifique, plusieurs de mes collègues l’ont beaucoup aimé, mais j’ai trouvé le goût presque cru du maquereau un peu trop fort à mon goût. Cependant, si ce n’est pas un problème pour vous, vous devriez en profiter.

Le Bowl-Dest Steak a été essayé par mes collègues (RM58). Le repas comprend des œufs sous vide, des lanières de surlonge Angus nourries au grain, des chips à l’ail, des légumes de saison et des radis marinés. Selon Shawn, les membres de l’équipe NoLabel prennent le temps de choisir leurs steaks avant de décider celui qu’ils serviront éventuellement.

Bien que cher, cela en vaut vraiment la peine. Le steak était vraiment délicat et mes collègues ont rapidement déclaré que c’était leur bol préféré de la nuit.

Et enfin, nous avons essayé The Farmer’s Bowl (RM28), qui est parfait pour les végétaliens. Ce plat serait une excellente option les jours où vous n’avez pas envie de manger de la viande. Il se compose de cornichons, d’ail, de chou-fleur carbonisé, de légumes verts sautés, de momo et de salade verte. Il y a aussi du tofu frit avec une sauce noire.

Tous leurs bols de riz avaient une touche de sauce maison, donnant à chaque plat une saveur distinctive qui lui est propre. Puisque la nourriture est simplement de la nourriture à la fin de la journée, NoLabel ne tente pas de se démarquer des autres restaurants.

“La règle d’or de NoLabel est pas de MSG, et pas de pesticides non plus”, a déclaré l’équipe, exprimant son désir de sensibiliser à un mode de vie durable et sain.

Shawn a énuméré ses objectifs à long terme, qui comprennent la diffusion de leurs principes de base et, à terme, devenir un réseau renommé de restaurants qui « tient ses promesses ».

Lorsqu’on lui a demandé quelle est sa vision de l’avenir de NoLabel, il a répondu : « NoLabel n’est que le début de notre grande stratégie. Nous avons l’intention de procéder à l’ouverture d’un restaurant de la ferme à la table. Là, nous préparerons une cuisine avec un accent similaire sur la durabilité et les ingrédients produits localement.

Ils ont l’intention de laisser leur empreinte sur la scène F&B à la fois locale et mondiale, en introduisant différentes idées de restauration de leur spécialité particulière.

En termes de conseils pour tous ceux qui envisagent un chemin similaire, il a déclaré : « Planifiez votre vision et vos résultats. L’exécution est la clé. Connaissez vos chiffres. Si vous vous aventurez dans un nouveau partenariat, maximisez la force de l’autre.

Peu importe la raison ou la saison, l’enthousiasme et la demande pour une cuisine durable sont là pour rester.

Et l’étiquette

Adresse : PT189-PT183-PT185 Jalan Strachan, Off, Jln Ipoh, Sentul, 51100 Kuala Lumpur, Territoire fédéral de Kuala Lumpur

Horaires d’ouvertures:

Jeudi et vendredi : 17h à 22h

Samedi & Dimanche : 10h-22h