À la chasse aux délices cachés

EN DESSOUS DE le programme de quartier lancé par l’Office du tourisme de Hong Kong (HKTB), les visiteurs ont le choix entre cinq visites à pied uniques qui leur permettront de découvrir cet endroit animé au rez-de-chaussée, en se concentrant sur le patrimoine culturel de la région et en présentant les visiteurs à une perspective encore inconnue de West Kowloon, qui comprend de petites poches d’art de rue urbain.

Mais aucune fête n’est complète sans un avant-goût des spécialités locales, et une partie de l’aventure consiste à traquer certains des meilleurs plats de rue locaux. Hong Kong est connue pour sa cuisine somptueuse, et le quartier de West Kowloon regorge d’une variété de restaurants traditionnels, dont certains sont vieux de plusieurs siècles. C’est vraiment un paradis pour les gourmets, et aucun voyage n’est complet sans une visite à un ou deux de ces magasins d’alimentation emblématiques.

Les cultures et les traditions qui ont défini l’esprit de la culture culinaire de Hong Kong sont parfaitement préservées dans chacune d’elles, et elles sont vraiment le cœur et l’âme de West Kowloon.

1. Magasin de tofu fermenté Liu Ma Kee, rue Min, Jordanie

Le plus ancien magasin de notre liste, le magasin de tofu fermenté Liu Ma Kee sert à la communauté son tofu conservé depuis plus de 100 ans et est actuellement géré par la quatrième génération de propriétaires. La boutique est réputée pour la fabrication de produits à base de haricots selon des méthodes traditionnelles, qui sont un secret de famille bien gardé.

Liu Ma Kee utilise toujours un moulin à pierre traditionnel pour moudre le soja, et son tofu fermenté est particulièrement riche en saveur. Le tofu fermenté est un goût acquis pour ceux qui ne connaissent pas les saveurs chinoises, mais c’est un favori des Hongkongais, locaux et étrangers. Il se marie bien avec les plats d’agneau et ajoute des saveurs intenses d’umami à toutes sortes de sauces et marinades. Il peut même être apprécié lorsqu’il est mélangé avec du riz nature.

L’emballage à l’ancienne ajoute au charme – les produits de Liu Ma Kee sont toujours dans des pots en verre, avec une étiquette affichant une image de ses fondateurs, les frères Liu.

2. Mak Man Kee Noodle Shop, Parkes Street, Jordanie

Célèbre pour ses spécialités de nouilles wonton faites à la main, Mak Man Kee Noodle Shop est vraiment une histoire à succès de la cuisine de rue à Hong Kong. Depuis ses humbles débuts en tant que dai pai dong (étal de nourriture en plein air) en 1948, le magasin de nouilles est devenu une marque mondiale, même reconnue dans le guide Michelin Bib Gourmand.

Le fondateur Mak Woon-chi a à l’origine apporté ces nouilles cantonaises de son Guangzhou natal et a ouvert son premier magasin ici même à West Kowloon. Il les a vendus avec des wontons faits à la main. Depuis des générations, ce plat simple mais copieux est apprécié par des générations de Hongkongais, ainsi que par des visiteurs du monde entier.

3. Kung Wo Tong, rue Woosung, Yau Ma Tei

Ancrée dans plus de 2 500 ans d’histoire, la médecine traditionnelle chinoise (MTC) est restée presque inchangée pendant des siècles et est profondément liée au mode de vie de la grande majorité des chinois modernes. À Hong Kong, le guilinggao, également connu sous le nom de gelée de tortue, qui est facilement disponible chez Kung Wo Tong, est un type de remède de MTC qui est le plus facile au palais d’un débutant. Malgré son nom, le guilinggao est fabriqué à partir d’herbes et ne contient aucune partie de tortue ou de tortue.

Kung Wo Tong a des points de vente dans tout Hong Kong, y compris à Yau Ma Tei, et sert sa signature guilinggao depuis des décennies. La concoction à base de plantes a été sélectionnée comme l’un du patrimoine culturel immatériel de Hong Kong en 2006, et est servie soit sous forme de gelée avec du sirop, soit sous forme liquide sous forme de thé. Il est considéré comme un remède efficace pour la désintoxication ou la dissipation de la chaleur dans le corps, qui s’accumule généralement après avoir mangé trop d’aliments malsains.

4. Le bazar temporaire des colporteurs de plats cuisinés de la rue Woosung, rue Woosung, Yau Ma Tei

Certains des restaurants les plus intéressants de Hong Kong sont situés dans dai pai dong, où l’installation se compose d’un poêle, de quelques tables pliantes et de quelques tabourets branlants. C’est vraiment l’une des expériences culinaires de rue les plus authentiques de Hong Kong (et d’Asie).

Le bazar de Hawker pour les aliments cuits temporaires de Woosung Street est l’un des plus célèbres dai pai dong à West Kowloon, un site de quartier célèbre qui abrite 20 étals de colporteurs vendant toutes sortes de plats et de collations.

Son nom inhabituel vient du fait qu’il a été ouvert pour la première fois en 1984 en tant qu’emplacement temporaire. Cependant, 37 ans plus tard, il est devenu l’un des restaurants les plus réputés de l’île. Il continue de servir les appétits des collectivités locales, après avoir été fermé pendant plusieurs mois pour quelques travaux de rénovation.

5. Mido Café, rue du Temple, Yau Ma Tei

Précédemment présenté dans notre article ici, ce café pittoresque a servi de toile de fond à de nombreux films et émissions de télévision au cours de ses 70 années d’exploitation. Le design intérieur respire la nostalgie grâce à ses fenêtres colorées bien usées, ses carreaux de mosaïque et ses ventilateurs de plafond, qui en ont fait un chouchou d’Instagram pour les visiteurs du monde entier.

Connu pour être une combinaison hybride de cha chaan teng (restaurant de thé) et de bing suut (salle de glace), le café a servi des boissons chaudes et froides ainsi que des collations légères telles que des gâteaux et des petits pains à l’ananas, et est l’endroit idéal pour s’asseoir et détendez-vous après une longue journée d’exploration du quartier.

Pour découvrir ce que vous pouvez découvrir d’autre à West Kowloon, restez à l’écoute pour la dernière partie de la fonction spéciale de theSun. Pour plus d’informations, visitez le site Discoverhongkong.com.