8 aliments porte-bonheur pour le Nouvel An chinois

CETTE Année du lapin, ceux qui célèbrent seront réunis chez eux dans la nuit de la veille (21 janvier), où ils se régaleront jusqu’à minuit avant de tirer des feux d’artifice dans le ciel, marquant le premier jour du Nouvel An lunaire.

De nombreux aliments consommés par les familles chinoises lors de ce dîner de retrouvailles ont une signification particulière, censée porter chance pour l’année à venir. Comme le dit le dicton : “Vous êtes ce que vous mangez”, et les Chinois croient que les aliments dont les noms ressemblent à des mots avec des significations de bon augure sont garantis pour apporter la prospérité et la bonne fortune.

Si vous cherchez à avoir Lady Luck (ou Caishen (God of Wealth) dans ce cas) à vos côtés cette année, vous devriez essayer de les inclure sur votre table :

Nouilles de longévité

Si votre souhait est de vivre plus longtemps, essayez Longevity Noodles. Souvent consommées lors du Nouvel An chinois, des anniversaires et autres fêtes chinoises, ces nouilles aux œufs sont à consommer sans les couper. C’est parce que leur longueur est aussi symbolique de la vie du mangeur. Il peut être frit et servi dans une assiette, ou bouilli et servi dans un bol avec leur bouillon.

Pour le faire, commencez par faire sauter les flocons de piment rouge, le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et ajoutez du chou. Après cela, fouettez une sauce avec de l’huile de sésame, de la sauce soja et de la fécule de maïs, et ajoutez-la aux nouilles bouillies. Saler et poivrer au goût et garnir d’oignons verts hachés.

Yee Sang

Également connu sous le nom de Prosperity Toss, Yee Sang a été popularisé et modernisé en Malaisie et à Singapour. Bien que les familles achètent généralement des bols Yee Sang préemballés, vous pouvez également fabriquer les vôtres. Il s’agit essentiellement d’une salade composée de légumes en julienne, de craquelins et de sauce, mais certaines personnes ont même leur propre touche avec des fruits et même du saumon cru.

Lors de la mise en place du Yee Sang, tout le monde est réuni autour de la table et chacun verse un ingrédient tout en disant un vœu de Nouvel An. Une fois que tous les ingrédients sont dedans, tout le monde utilisera ses baguettes pour lancer les ingrédients déchiquetés en l’air tout en récitant divers vœux de bon augure, ou simplement “lao ah, lao ah”, ce qui signifie qu’ils réclament la fortune. On pense également que plus vous jetez la nourriture haut, plus vous aurez de fortune pour l’année.

Poisson

Le poisson est un autre plat populaire du Nouvel An chinois, car le mot poisson en mandarin (yu) sonne comme « surplus ». Si vous pensez à un vœu à dire pendant le Yee Sang, dites : « nian nian you yu ». Cet idiome souhaite que chaque année se termine avec un excédent suffisant.

Un poisson entier est généralement cuit à la vapeur ou frit avec une pâte croustillante, et la tête et la queue du poisson qui n’est pas mangé symbolisent que l’année commencera et se terminera avec un excédent. Si vous êtes à la recherche d’un surplus de chance, optez pour la carpe carassin (ji yu). Si vous cherchez plus de cadeaux, prenez de la carpe de vase (li yu), et si vous cherchez du surplus en général, prenez du poisson-chat (nian yu) !

Nian Gao

Le nian gao est un gâteau de riz gluant généralement fabriqué à partir de farine de riz gluant et de cassonade, et est enveloppé dans des feuilles de bananier. Son nom signifie «gâteau de l’année» et symbolise «plus à venir».

En Malaisie, le nian gao est coupé en morceaux rectangulaires, recouvert d’un mélange de farine, d’eau et d’œufs, et frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant pour en faire une collation sucrée. Parfois, il est également consommé avec de l’igname frite et de la patate douce, et croyez-moi, un seul ne suffit certainement pas.

Jiao Zi

Avec une histoire de plus de 1 800 ans, les boulettes chinoises sont un aliment porte-bonheur classique pour le Nouvel An lunaire. Les jiao zis sont des colis farcis avec des garnitures salées composées d’ingrédients hachés comme de la viande, des œufs, du tofu ou des légumes enveloppés dans une peau de pâte fine et élastique. Ils peuvent être bouillis, poêlés ou cuits à la vapeur, mais dans tous les cas, ils sont très délicieux.

Ces boulettes sont liées avec une connotation porte-bonheur car elles ressemblent à des lingots chinois ou à des yuanbao. Si vous espérez avoir plus de chance dans le département de l’argent pour la nouvelle année, optez pour les raviolis appétissants trempés dans une savoureuse sauce soja à l’ail et au gingembre !

Tang Yuan

Habituellement consommés le quinzième et dernier jour de la célébration du Nouvel An chinois ou pendant le solstice d’hiver, les tang yuan sont de douces boules colorées à base de farine de riz gluant servies dans de l’eau sucrée (tong sui). Ces boules molles à mâcher sont généralement remplies d’une belle garniture sucrée comme de la pâte de haricots rouges, d’arachides, de taro ou de sésame.

Contrairement aux autres aliments qui sont plus axés sur la chance et l’argent, le tang yuan symbolise une réunion de famille. Comme sa forme est ronde et lisse comme la pleine lune, les familles se réunissent, font du tang yuan ensemble et le mangent pour se retrouver l’année prochaine.

Poulet entier

La convivialité est un thème primordial du Nouvel An lunaire, et un poulet entier est un autre signe visuel de cette unité. En mandarin, le mot “poulet” est un homophone pour la bonne chance, la prospérité et même être ensemble.

Lorsque le poulet est servi à table, il est généralement entièrement intact avec la tête et tout, et généralement servi comme plat froid comme le poulet Hainanese ou rôti. Pour faire du poulet Hainanese succulent, vous devrez le pocher entier dans une grande casserole, et il est généralement servi avec de l’huile de trempage, selon les sauces à portée de main.

Agrumes

Pendant le Nouvel An chinois, les mandarines sont quelque chose que vous êtes sûr de voir partout. En plus de cela, les mandarines et les pomelos font également partie des rares agrumes populaires pour la nouvelle année. En mandarin, “orange” sonne comme le caractère chinois pour “succès”, tandis que “mandarine” sonne comme le caractère chinois pour “chance” et “pomelos” sonne comme le caractère chinois pour “avoir”.

La légende raconte que dans la Chine ancienne, il y avait une bête féroce appelée Nian. Pour effrayer la bête, ils ont utilisé des pétards et lui ont lancé des objets, et ma théorie personnelle est que les agrumes étaient certaines de leurs armes secrètes. Peut-être la bête avait-elle un dégoût pour l’odeur des agrumes.

Même si vous ne souscrivez à aucune de ces croyances porte-bonheur, au moins vous serez sûr d’avoir un bon festin et beaucoup de vitamine C !