最佳答案
阿斯巴甜是一種新型的氨基酸類高甜度甜味劑，

是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸組成的二肽化合物

。 而沒有其他人造甜味劑的苦味，化學味或金屬

味。 阿斯巴甜能增進水果的風味降低咖啡的苦味

，能有效地降低熱量，而且不會造成牙齒齲坏，

具有與蛋白質相類似的代謝作用。 阿斯巴甜具有

風味好、甜度高、熱值低、安全可靠等特點，可

廣泛應用於碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味

粉、速溶咖啡、冷凍奶製品、膠凍軟糖、口香糖、

蜜餞、色拉調味劑的製作。

L-谷氨酰胺  分子式：C5H10N2O3

性狀白色結晶性粉末。 無臭，有微甜味。

溶於水，不溶於甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、

氯仿和乙酸乙酯。
質量標準

乾燥失重≤0.30%

旋光度+6.3°～+7.3°

重金屬≤15ppm

灼燒殘渣≤0.30%

含量98.5～101.5%

PH 4.5～6.0

氯化物≤0.02%

砷鹽≤1ppm


甜菊糖VS阿斯巴甜風波背後的戰爭

南方日報2002-03-28 15:41:39

這是一個關於兩種甜味劑的故事。

這件事鬧得沸沸揚揚，但美國的食品及藥物

管理局（FDA）則又一次把消費者賣給了醫

藥公司，又一次讓消費 者弄不情事情的真相。

事實上，FDA最近禁用的甜味劑非但無害，

而且對人體是再安全不過的。

幾個世紀來甜菊在南美大地受到廣泛應用，

而在日本它也是人氣最旺的不含卡路里的甜味

劑銷量之冠。 1980年，阿斯巴甜作為一種人造

甜味劑 得到批准而投放市場……但幾乎是同時，

這種糖精又被趕出了市場，因為有研究證明它有

致癌的可能性。

難道這是巧合？而甜菊與FDA的關係卻是最備受爭議的。

不含卡路里的甜菊20世紀80年代末，眾多的健康

食品店開始把甜菊作為一種天然的蔗糖代替品進行

推廣。 當FDA接到一宗有關甜菊的匿名投訴後，

很快甜菊的進口和銷售被全面封殺。

在消費者和健康食品業界頻頻施壓之下，1994年美國國會通

過了食物補充及健康教育法案。

法案允許把甜菊作為一種食物的補充物進行買賣，

但卻不得作為一種單純的食物或食物添加劑。

法案還對甜菊的商標和銷售作出了嚴格的規定。

試想一下，如果不小心把甜菊加入水中就會被認作是

貼錯標籤甚至嚴重到被沒收。

如果你喜歡喝減肥蘇打水或者喜歡在咖啡裡加點兒

Equal或者NutraSweet（甜味劑）的話，那麼請你

聽好，這兩種甜味劑當中都含有阿斯巴甜，FDA最

早於1974年通過了對這種物質的檢測。

不過，曾經有兩組調查研究表明，阿斯巴甜可以引起實驗

室動物產生腦瘤。

儘管這兩次研究無人可以駁倒，但阿斯巴甜還是在

1981年得到了通過，並在1983年開始添加於飲料

當中。 根據全國癌症協會的數據顯示，

1983—1987年間腦瘤發病率的猛增給人民敲響了

警鐘。 男性的年估計百分比變化（EAPC）從2·1％

升至8·1％，而女性的EAPC更是從2·1％升至11·1％。

這很可能是人們消費了含有阿斯巴甜產品的結果。

還有一種不含卡路里的天然甜味劑，那就是甜菊。

甜菊是一種藥草，在南美洲它作為甜味

劑已經有數百年的歷史。 它不含卡路里，粉末狀

的甜菊精比蔗糖甜300倍。

現在甜菊在世界上非常風行。

在日本的甜味劑市場，甜菊的市場份額高達41％，

甚至還應用於日本的輕怡可樂中。

直到最近，該公司為了符合全球的“標準”，

才被迫以阿斯巴甜取代了甜菊。

事實上，還沒有報導說甜菊含有毒性，

每天至少有數百萬的人消費甜菊。

甜菊為何過不了FDA和阿斯巴甜相比，甜菊非但沒有

毒性，而且還有幾種傳統的醫藥用途。

南美的印第安部落把甜菊當作消化良藥，而且還用它

來治癒傷口。 最近的臨床研究證明，甜菊能有效增加

葡萄糖含量，同時也能降低血糖水平。 從安全性來說

，甜菊無疑可以技術性擊倒阿斯巴甜。 然而為什麼您

的孩子還是在食用含有刺激性作用的阿斯巴甜食品呢？

1980年，甜菊作為一種安全的甜味劑開始風行美國。

全球最大的草 藥茶公司之一的

Celestial Seasonings在其幾種茶產品當中

都是以甜菊作為甜味劑的。

1986年，FDA在沒有發出通知的情 況下趕

到該公司的倉庫並沒收了所有的甜菊存貨，

並警告該公司以後不得在 茶產品中加入甜菊。
1991年，FDA正式禁止使用甜菊，稱其為“不

安全的食物添加劑 ”，而當時在許多國家甜菊

還是非常盛行。

事實上，FDA的做法不過是為 了控制甜菊，

使之不能與阿斯巴甜爭奪市場而已。

甜味劑阿斯巴甜致癌再引爭議食品業廣泛

使用世界上至少有6000多種食品和飲料，

甚至藥物將阿斯巴甜作為主要的蔗糖替代品。

近日，據英國《衛報》報導，意大利一些

科學家經過研究發現，目前被廣泛使用的

代糖阿斯巴甜是一種強致癌劑，會對人的

健康造成相當大的影響。

位於意大利博洛尼亞的拉馬茲尼癌症

研究中心的研究人員稱，他們對1800

多隻老鼠進行了為期3年的試驗，發現

如果雌老鼠每天攝入一定量的阿斯巴甜

（相當於一個成年人根據自己的體重每

公斤攝入40微克），那它患上淋巴瘤和

白血病的機率就會大幅提高，而且攝入

越多，患癌機率越大。 此外，腦瘤和周

圍神經癌也是試驗老鼠死亡的主要原因。

研究人員稱，目前還不確定多大劑量的阿

斯巴甜會致癌，因此需要繼續進行新的試

驗。 但本著為健康負責的原則，人們應盡

量少吃甚至不吃那些含阿斯巴甜的食物、

飲料和藥品，特別是孕婦和兒童。

研究人員在9月中旬召開的意大利國際

學術研討會上，公佈了這一研究結果，

頓時引起軒然大波。

阿斯巴甜是一種比蔗糖還要甜200倍的

甜味劑，在食品工業中被廣泛使用，世

界上至少有6000多種食品和飲料都將其

作為主要的蔗糖替代品，全世界大約有

3.5億人每天都在食用。 然而，對於阿

斯巴甜是否會致癌，一直是學術界爭論

的話題。 不少專家在阿斯巴甜問世之初

就已經提出過這個問題。

9月19日，歐洲食品安全署發表聲明稱，

一系列的最新研究成果都表明，阿斯巴甜

可能致癌，因此須高度重視。 同時他們

也明確表示，會對拉馬茲尼癌症研究中心

的研究結論進行分析。

聞知消息後，阿斯巴甜的生產商立刻提出

異議。 世界阿斯巴甜產量最大的生產商之

一、日本味之素株式會社提出，拉馬茲尼

癌症研究中心的研究結論，與一些世界級

癌症研究權威機構提出的結論，是完全相

悖的，而且這一結論並沒有得到世界流行

病學統計機構的確認，根本不能令人信服

。 公司負責人還提出，老鼠的體重要比人

輕很多，在分解物質等方面的能力也明顯

比人弱，因此不能把人攝入安全的量給老

鼠吃，兩者的新陳代謝根本不能相提並論。

歐洲食品安全署的有關負責人認為，阿斯巴甜

是許多兒童食品的主要成分，如果它對健康有

害，那對兒童來說危險性非常大。 而孕婦由於

自身免疫力下降，在食用了含阿斯巴甜的食品

或服用了含這一成分的藥品後，也可能對健康

和胎兒造成不良影響。 因此必須盡快弄清阿斯

巴甜會否致癌。 如果研究人員證明，阿斯巴甜

確實具有致癌性，那許多食物需要重新設計配方。